「Viva!トスカーナ−ダヴィド流簡単レシピと美味しい生活」

　フィレンツェで“眺めのいい”４つ星ホテル“リッツ”を初めとする３軒のプチホ テルを経営するアボラッフィオ家の若主人 ダヴィド氏が著した「Viva!トスカーナ」 がパラダイム社から発行された（発売：星雲社）。フィレンツェ揺籃の地フィエーゾ レの丘で生まれたダヴィド氏は幼い頃から、オリーヴオイルやワイン、パン作り、 ハーブの栽培に興味を持ち、トスカーナの大地で穫れた食材を使った料理にも造詣が 深い。本書では、そのダヴィド氏がマンマやおばあちゃんから教わった「おいしくて 簡単」なトスカーナ料理のレシピを紹介するとともに、トスカーナに住む友人知人の 「美味しい生活」の過ごしぶりをインタビューを交えながら紹介している。
　もともと、この本を書こうと思ったきっかけはホテルのフロントでコンシェルジュ としてお客さんと接しているうちに、お客さんが本当にフィレンツェで体験したいこ とがガイドブックには書かれていないことに気づいたことにある。ダヴィド氏は、観 光用のレストランよりも地元の人がいつも食事をするようなトラットリアの方が好ま れることに気づき、せっせとそのような店の値段やおすすめ料理を集めた。そればか りか、「美術館が休みの月曜日の過ごし方」や「ウッフィツィ美術館等に行列待ちし ないで入る方法」、「知られざる美術館や蚤の市」、「グッチなどのアウトレットへ の個人での行き方」「個人で訪ねるワイナリーと料理教室」など個人旅行者のかゆい ところに手の届くような情報をまとめ上げ、そのほとんどを日本語のホームページ 「イタリアの素晴らしき古都フィレンツェへようこそ！」
http://www.florenceitaly.net/nihongo/index.html で公開している。ちな みに、彼のホテルはホームページ上の予約フォーマット（日本語）で空き状況を チェックしながらメール予約が可能。しかも、宿泊客はE-mailの送受信が無料で利用 でき、宿泊客の７割が利用しているそうだ。
こうやって集めた情報をインターネットで世界中に流していてもそれを見てくれる 人の数には限界がある。また、写真をふんだんに取り込んで、トスカーナの美しさと 魅力を伝えようとしてもウェブ上では制約が多すぎる。
　そこで、より多くの人に素顔のフィレンツェとそのインサイダーとしての楽しみ方 を知ってもらおうとして、写真を取りまくり、伝説的料理人や職人に徹底インタ ビューして書き上げたのが本書である。
　クリスマスから新年にかけての休みに、本書を片手にトスカーナ料理にチャレンジ してみてはいかがだろうか。すべてのレシピが日本のスーパーで手に入る食材や調味 料で作れることは編集部で実験済みだそうだ。
　そして、トスカーナの人生の達人たちの暮らしぶりに思いを馳せ、2000年紀のライ フ・テーマを自分流に思い描いてみてはいかがだろうか。

Viva! トスカ ーナ
〜ダヴィド流簡単レシピと美味しい生活〜Viva! トスカーナ

　フィレンツェのホテルのオーナーで、料理を何よりの趣味としているダヴィド。食 いしん坊の彼が、イタリアはトスカーナの生活を「食」を中心に紹介！ 「おいしく て簡単」にできるトスカーナ料理、しかも日本で手に入る食材を使ったクイックレシ ピが50種あまり！　いま、私たち日本人が見失っている何かと出会うことができる… かも。

Sunny SideStories 2

ビジュアルいっぱい、メッセージいっぱい、食べ物いっぱい！　まるで日溜まりにい るような、心温まるシリーズです。

11月22日発売

●ダヴィド・アボラッフィオ 著
●定価　本体2000円+税
●A5判　オールカラー　144ページ
●写真　500点！　
●発行 パラダイム
●発売 星雲社
　ISBN4-7952-9382-1

〜ダヴィド流 簡単レシピと美味しい生活〜 内容紹介　

　トスカーナ地方の人々は、2500年以上前の遺跡、ルネッサンスの頃のままの町並み に囲まれながら生活をエンジョイしています。そんな環境のなかで育った若きホテル オーナー、ダヴィド・アボラッフィオが、彼の目を通してトスカーナの暮らし、食文 化を語ってくれます。本書はトスカーナの生活とその魅力を描いた物語であり、レシ ピブックであり、旅行プランニングのヒント集でもあります。

第1章　トスカーナに住む人たち
・オルガおばあちゃんの料理天国
・恋愛通りの住み心地
・刺繍職人の家
・チェントロの小さな住まい
・共同住宅は元貴族の屋敷
・都会の近くの田舎……ほか

第2章　トスカーナの楽しみ
・フィレンツェ子の買い物術
・食事は社交の場
・プンターラの夏
・アレッツォの骨董市
・鳥と冬のバカンス……など

第3章　トスカーナの味
・情熱のワイングラス
・肉とサラミとトリッパと
・芳香なしにはいられない
・ジェラートの素晴らしき世界
・料理道具の今昔……など

第4章　簡単で手早くできるトスカーナ料理
◆前菜・プルスケッタ
・トスカーナ風トースト
・キアラ風プチトマトの
　 詰め物……ほか
◆パスタ
・いんちきスーゴ
・ダヴィド風ツナパスタ
・アサリのスパゲッティ
　マンマ風……など
◆肉料理
・ボッリート
・フィレ肉の包み焼き
・チキンのオリーブ風味
・ローマ風サルティンボ
　ッカ……など
◆魚介類
・イルマ叔母さん風ス
　ミイカのトマト煮
・まだいの包み焼き
・塩漬けダラのリヴォ
　ルノ風……など
◆野菜付け合わせ
・おばあちゃん風さやい
　んげんの煮込み
・ズッキーニの煮込み
・グリーンピースのフィ
　レンツェ風……など
◆ドルチェ
・桃の赤ワイン風味
・こぼれかすのトルタ
・マーマレイドのタルト
・フィレンツェ風スキャ
　ッチャータ……など

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